【さかな家】ぷるんぷるん

 

さかな家の丸山です。

プルンプルンのゼリーは、手羽元を塩だけで煮て取ったスープです。

(店主より、「鍋肌が汚くて恥ずかしいですが…」)

冷えると皮や骨から出てくるというコラーゲンでゼリー状に固まります。

今回はご宴会のお客様へのお料理に使いました。

別に煮ておいた野菜のトマト煮(ラタトゥイユ)と合わせました。

おいしくできましたが、手羽元がお客様の数ピッタリ分しかなく、料理の写真はなし。残念。

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